当前位置: > 资讯网 > 食在梅州 > 客家名菜 >
梅菜扣肉

梅菜扣肉

    将肥瘦均匀猪肉(三层肉)切成长方块,先将猪肉煮熟,后下油锅炸酥猪皮,捞起即加拌上等梅菜、姜丝、蒜仁、精盐、酱油、白糖装碗,放于锅内文火蒸烂。其特点是:鲜美软滑,咸甜适中,肥而不腻,色香味俱佳。梅菜扣肉与盐焗鸡已成为客家菜肴的“龙头老大”,享有极高的知名度。远道而来的海外华侨、港澳台同胞及广大游客,点菜之时往往首选盐焗鸡或梅菜扣肉,无不一品为快,一尝为乐、一吃为足。